Нут часто воспринимают только как основу для хумуса. Возможности этой бобовой культуры гораздо шире. Его добавляют в салаты, супы, рагу и гарниры. Также продукт запекают до хрустящего состояния.
В нуте смешиваются растительный белок, пищевые волокна, сложные углеводы, железо, фолаты, магний и калий. Такой состав делает блюда питательными и сытными.
Сытость и растительный белок
Главное преимущество – сочетание белка и клетчатки. Блюда с этой бобовой культурой долго сохраняют чувство насыщения.
Обычный овощной салат быстро оставляет голод. Если добавить нут, блюдо становится более питательным. Порцию увеличивать не нужно.
Продукт удобно использовать в качестве растительного источника белка. Его совмещают с зерновыми, овощами, яйцами или рыбой. Особенно хорошо он работает в овощных блюдах, которым не хватает питательности.
Клетчатка, микроэлементы и варианты блюд
В нуте много пищевых волокон. Они поддерживают работу пищеварительной системы. Волокна также помогают дольше не ощущать голод.
Есть важный нюанс. Если бобовых в меню было мало, резкое увеличение порции может привести к вздутию. Продукт лучше вводить постепенно и следить за реакцией организма.
Нут содержит железо, фолаты, магний, калий и фосфор. Растительное железо усваивается хуже, чем гемовое. Поэтому блюда следует дополнять источниками витамина C. Подойдут сладкий перец, томаты, брокколи или зелень.
Эту бобовую культуру легко превратить в разные блюда. Ее добавляют в овощной салат. Из нее варят густой суп. Готовят хумус, кладут в рагу или каре, запекают со специями, делают котлетки. Также продукт становится основанием теплого боула.
Сухой нут перед приготовлением замачивают. Затем варят до мягкости. Консервированный вариант достаточно промыть и добавить в готовое блюдо. Банка в амбаре остается удобным запасным вариантом для быстрого обеда.