Перловую крупу часто недооценивают из-за низкой цены и ассоциаций с бюджетными столовыми. Однако диетологи подчеркивают ее пользу. Крупу легко приготовить вкусно. Регулярное употребление приносит заметную пользу организму.
Питательные вещества в ячмене
Ячмень выделяется среди цельнозерновых продуктов высоким содержанием клетчатки. Одна чашка содержит 6 граммов клетчатки при 193 калориях. Клетчатка поддерживает пищеварение. Она повышает чувство сытости и помогает контролировать вес. Также улучшает гликемический контроль.
Крупа богата витаминами и минералами. Ниацин превращает пищу в энергию. Он поддерживает нервную систему, пищеварение и кожу. Витамин B6 полезен для мозга и иммунитета. В ней содержится большое количество марганца, необходимого для работы организма. Селен важен для щитовидной железы. Фосфор укрепляет кости и зубы. В составе также есть железо.
Защита от болезней
В растениях содержатся фитохимические вещества. Их существуют тысячи видов. Ученые знают о них меньше, чем о витаминах. Однако они могут предотвращать многие заболевания, в том числе онкологические.
Перловка содержит лигнаны. Эти вещества обладают антиоксидантными и противоопухолевыми свойствами. Они также обладают противовирусным и антибактериальным действием. Могут снижать риск ишемической болезни сердца. Исследователи предполагают, что лигнаны есть в ячмене.
Фитостеролы в цельных зернах снижают уровень холестерина. В ячмене их меньше, чем в других сортах. Флавоноиды защищают от сердечных заболеваний. Больше всего флавоноидов содержится в синих и пурпурных зернах ячменя. Токолы обладают антиоксидантным действием. Ячмень — один из лучших источников токолов среди цельнозерновых продуктов. Вероятно, они снижают риск инсульта.