Привычка часто есть колбасы, бекон и другие обработанные мясные продукты могут быть связаны с более высокой вероятностью рака желудка и пищевода. Ученые пришли к такому выводу после анализа данных 450 112 участников. Средняя продолжительность наблюдения составила 14,1 лет. Об этом сообщил источник.
Исследователи сосредоточились на аденокарциноме. Это злокачественное новообразование развивается из железистых клеток. Они проверили риски в зависимости от типа мяса в рационе: обработанного, необработанного красного или белого.
Наиболее четкую связь обнаружили с обработанным мясом
Чётчайшую зависимость увидели у людей, которые потребляли больше обработанного мяса. В этой группе чаще фиксировали рак желудка, в частности его кишечный тип. Также чаще выявляли аденокарциному пищеводу.
Разница была заметна даже при относительно небольшом увеличении количества такого мяса в рационе. Дополнительные 30 г/сут ассоциировались с повышением риска рака желудка на 9%. Риск аденокарциномы пищевода рос на 13%.
Одним из возможных объяснений учёные называют состав и способы производства обработанных мясных продуктов. С ними люди могут получать больше соли. Соль способна раздражать слизистую желудка. Она может способствовать ее повреждению и воспалительным процессам.
Отдельно команда проанализировала необработанное красное мясо. Для него статистически значимую связь с исследуемыми видами рака не обнаружили.
Вместо этого внимание привлекли результаты относительно белого мяса. Его обычно воспринимают как более здоровую альтернативу. Среди женщин дополнительные 20 г такого мяса в день ассоциировались с повышением риска рака средней и нижней части желудка на 20%. Среди мужчин подобной связи исследователи не зафиксировали.
Почему возникла такая разница, эта работа не устанавливается. Авторы лишь указывают на факторы, которые следует проверить дальше. Среди них процессы метаболизма белков, изменения микробиоты и способы приготовления пищи.
Исследователи отмечают: полученные результаты свидетельствуют о статистической связи. Они не доказывают причинно-следственной зависимости.
Есть и другое ограничение. Информацию о потреблении мяса собирали только в начале наблюдения. В последующие годы участники могли существенно изменить свой рацион. Это не было учтено в исходных данных.
Тем не менее, авторы считают результаты дополнительным аргументом для дальнейшего изучения роли питания в профилактике рака желудка и пищевода. Особенно это касается обработанного мяса. Возможная связь с белым мясом еще требует подтверждения.