Звичка часто їсти ковбаси, бекон та інші оброблені м’ясні продукти може бути пов’язана з вищою ймовірністю раку шлунка та стравоходу. Науковці дійшли такого висновку після аналізу даних 450 112 учасників. Середня тривалість спостереження становила 14,1 року. Про це повідомило джерело.
Дослідники зосередилися на аденокарциномі. Це злоякісне новоутворення розвивається із залозистих клітин. Вони окремо перевірили ризики залежно від типу м’яса в раціоні: обробленого, необробленого червоного чи білого.
Найчіткіший зв’язок виявили з обробленим м’ясом
Найчіткішу залежність побачили у людей, які споживали більше обробленого м’яса. У цій групі частіше фіксували рак шлунка, зокрема його кишковий тип. Також частіше виявляли аденокарциному стравоходу.
Різниця була помітною навіть за відносно невеликого збільшення кількості такого м’яса в раціоні. Додаткові 30 г на добу асоціювалися з підвищенням ризику раку шлунка на 9%. Ризик аденокарциноми стравоходу зростав на 13%.
Одним із можливих пояснень науковці називають склад та способи виробництва оброблених м’ясних продуктів. З ними люди можуть отримувати більше солі. Сіль здатна подразнювати слизову оболонку шлунка. Вона може сприяти її пошкодженню та запальним процесам.
Окремо команда проаналізувала необроблене червоне м’ясо. Для нього статистично значущого зв’язку з досліджуваними видами раку не виявили.
Натомість увагу привернули результати щодо білого м’яса. Його зазвичай сприймають як більш здорову альтернативу. Серед жінок додаткові 20 г такого м’яса на день асоціювалися з підвищенням ризику раку середньої та нижньої частин шлунка на 20%. Серед чоловіків подібного зв’язку дослідники не зафіксували.
Чому виникла така різниця, ця робота не встановлює. Автори лише вказують на чинники, які варто перевірити надалі. Серед них — процеси метаболізму білків, зміни мікробіоти та способи приготування їжі.
Дослідники наголошують: отримані результати свідчать про статистичний зв’язок. Вони не доводять причинно-наслідкової залежності.
Є й інше обмеження. Інформацію про споживання м’яса збирали лише на початку спостереження. За наступні роки учасники могли суттєво змінити свій раціон. Це не було враховано в початкових даних.
Попри це, автори вважають результати додатковим аргументом для подальшого вивчення ролі харчування у профілактиці раку шлунка та стравоходу. Особливо це стосується обробленого м’яса. Можливий зв’язок із білим м’ясом ще потребує підтвердження.