Сыр остается ценным продуктом в кухнях мира тысячелетий. Его готовят из коровьего, козьего или овечьего молока. Добавляют бактериальную закваску, соль и сычужный фермент. Далее следуют нагрев, свертывание, прессование и вызревание — в зависимости от вида.
В магазине часто встречается более дешевый вариант с надписью «сырный продукт». Он тоже может содержать молоко. Однако молочные составляющие нередко заменяют растительными аналогами. Именно поэтому цена ниже: заменители стоят меньше натуральных молочных ингредиентов.
Состав и влияние на организм
В творожном продукте обычно есть молочные белки, растительные жиры, красители и уплотнители. Он не опасен, если нет противопоказаний к отдельным компонентам. Пищевая ценность может быть ниже: меньше кальция и белка, больше соли. Во время приготовления он плавится не столь равномерно и имеет более рассыпчатую консистенцию.
Главную угрозу несут растительные жиры, в том числе промышленное пальмовое масло. Она скапливается в организме и повышает уровень холестерина ЛПНП. Это увеличивает риск атеросклероза – состояния, когда артерии затвердевают и сужаются. Многие страны ограничили использование трансжиров. В то же время, плавленые сыры все еще могут содержать их в незначительных количествах в зависимости от технологии производства.
По цвету и виду отличить натуральный сыр от продукта почти невозможно. Поэтому следует внимательно читать слог. Одноразовое или непродолжительное употребление не нанесет существенного вреда при условии сбалансированной диеты со всеми необходимыми макроэлементами и витаминами.