При выборе виски на Гудвин можно думать о музыке, которую включите в следующий раз, когда будете наслаждаться им. Интересно, что некоторые винокурни тоже буквально заставляют дистилляции слушать ее, поэтому в стенах складских помещений часто раздается классика или хардрок. На первый взгляд звучит бессмысленно, но на самом деле это легко объяснить научно, ведь звуковые волны и вибрации оказывают непосредственное влияние на то, как виски взаимодействует с древесиной.
Связь между алкоголем и звуком
Выдержка виски базируется на взаимодействии спирта с древесиной, кислородом и временем. Добавьте немного звука и получите еще один важный фактор, который влияет на вкусо-ароматические характеристики готового напитка. Вот как это работает:
- Вибрация перемещает жидкость внутри дубовой бочки. Обычно виски расширяется и сжимается параллельно с изменением температуры, постепенно извлекая ароматы из древесины. Вибрации, вызванные звуковыми волнами, ускоряют этот процесс, что позволяет дистилляту глубже проникать в поры и извлекать более сложные ноты.
- Звук влияет на воздухообмен. Небольшое искусственно обусловленное движение усиливает контакт между жидкостью и воздушными карманами в емкости, воздействуя на окисление – один из главных факторов развития вкуса.
- Каждая частота оставляет неповторимый след. Если низкие басовые ноты создают минимальную пульсацию, то более высокие тона генерируют легкие и быстрые вибрации. Теоретически, каждый отдельный список воспроизведения оставляет свой звуковой отпечаток на виски.
Конечно, никто не утверждает, что из-за Бетховена крепкий алкогольный напиток будет смаковать, как хор скрипок. Однако взаимодействие между вибрацией, древесиной и временем придает искусству созревания увлекательности.
Музыкальные винокурни: где искать наполненное музыкой виски
Это не просто очередной маркетинговый трюк – некоторые уважаемые бренды исследуют звуковое созревание с настоящим энтузиазмом:
- Glenlivet. Легендарная винокурня из Шотландии, выпустившая неординарную линейку односолодового скотча The Glenlivet Code, выдерживавших под музыку. Еще одна особенность — на этикетке нет никаких заметок по вкусу или аромату, так что дегустатору придется разгадать их самостоятельно.
- Balvenie. Еще один известный шотландский бренд, привлекающий музыкантов для создания специальных композиций.
- Glenmorangie. Эта винокурня также выпускает ограниченные серии виски, которые созревали под музыку.
Еще две компании, практикующие такую выдержку, – это Isle of Jura и Highland Park. Но настоящую революцию вызвали бренды Blackened Whiskey (США) и Toyo Jozo (Япония). Первая компания сотрудничает с группой Metallica. Бренд назвал процесс созревания Black Noise – сабвуферы пульсируют тяжелыми басами из-за дубовых бочек, что, по мнению команды, усиливает глубину напитка.
Винокурня Toyo Jozo предлагает очень японский взгляд на выдержку виски – он созревает под звуки классической музыки. Бренд считает, что так обеспечивает более гладкую текстуру напитка и гармонию вкуса.