Питание оказывает влияние на риск развития некоторых видов рака. Овощи, фрукты, цельнозерновые продукты, рыба и молочные продукты могут помочь снизить его для отдельных онкологических заболеваний. Обработанное мясо, алкоголь и чрезмерное потребление продуктов, способствующих набору веса, связаны с повышением риска. Источник объясняет, какие продукты следует включить в рацион и от которых лучше отказаться или ограничить их.
Продукты, которые могут снижать риск
Фрукты и овощи содержат витамины С и Е, фолиевую кислоту, антиоксиданты, полифенолы и каротиноиды. Некоторые из этих соединений изучают из-за потенциальной способности защищать клетки от повреждений. Данные в основном получены в лабораторных исследованиях.
Источник отмечает: «Фрукты и овощи – важный источник клетчатки, и есть убедительные данные, что достаточное потребление клетчатки снижает риск колоректального рака. Также есть свидетельство, что употребление фруктов и некрахмалистых овощей может снижать риск рака полости рта, глотки и пищевода».
Рыба содержит омега-3 жирные кислоты. Они могут помогать регулировать воспалительные процессы и поддерживать здоровье клеток. Регулярное потребление рыбы может снижать риск рака печени и колоректального рака. Доказательства такой связи остаются ограниченными.
Цельнозерновые продукты снабжают организм сложными углеводами и пищевыми волокнами. Клетчатка способствует нормальной работе кишечника. При ее переработке кишечной микрофлорой образуются короткоцепочечные жирные кислоты. Они могут оказывать положительное воздействие на здоровье кишечника. Достаточное потребление клетчатки снижает риск колоректального рака.
Молочные продукты являются источником кальция. Он участвует в регуляции роста клеток. Источник отмечает: «Кисломолочные продукты – это еще и источник полезных бактерий, поддерживающих здоровую микробиоту. Исследования свидетельствуют, что потребление молочных продуктов, по всей вероятности, снижает риск колоректального рака».
Продукты, которые могут повышать риск
К красному мясу относятся свинина, говядина и баранина. К обработанному – колбасы, сосиски, бекон и копчености. Эти продукты повышают риск развития колоректального рака. Гемовое железо, которого много в красном мясе, способствует образованию в организме канцерогенных N-нитросоединений. Обработанное мясо также содержит нитраты и нитриты. Они могут превращаться в канцерогенные соединения – нитрозамины.
Ограниченные данные указывают на то, что обработанное мясо может повышать риск рака желудка, пищевода, легких и поджелудочной железы. Международное агентство по исследованию рака классифицирует обработанное мясо как канцероген группы 1. Красное мясо — вероятный канцероген группы 2А. Для обработанного мяса достаточно доказательств канцерогенности. Для красного доказательства менее убедительны. Принадлежность к одной группе не означает одинакового уровня опасности. Классификация отражает силу улик, а не величину риска.
При жарке мяса, птицы и рыбы при высоких температурах, в частности на открытом огне, могут образовываться потенциально канцерогенные соединения – гетероциклические амины и полициклические ароматические углеводороды. Последние появляются, когда жир и сок из мяса попадают на огонь. Образуется дым, оседающий на продукте. Источник объясняет: Некоторые исследования связывают частое употребление сильно прожаренного, приготовленного на мангале или открытом огне мяса с повышенным риском колоректального рака, рака поджелудочной железы и простаты, хотя другие исследования этого не подтверждают. Ограниченные данные также свидетельствуют о повышении риска рака желудка от мяса и рыбы, приготовленных на гриле или мангале».
Употребление алкоголя повышает риск не менее семи видов рака. Среди них рак ротовой полости, гортани, пищевода, печени, толстой кишки и молочной железы. Риск зависит от количества алкоголя. Полностью безопасный уровень его потребления с точки зрения онкологических заболеваний не установлен. Сочетание алкоголя с курением дополнительно повышает риск некоторых видов рака.
Продукты с высоким содержанием жиров, крахмала и сахара при чрезмерном потреблении могут способствовать набору лишнего веса. Избыточная масса тела и ожирение связана с повышенным риском не менее 13 видов рака. Поэтому следует следить за сбалансированностью рациона и ограничивать продукты, содержащие много калорий, но мало питательных веществ.
Сбалансированный рацион может являться важной частью профилактики онкологических заболеваний. Для этого следует регулярно есть овощи и фрукты. Предпочитать цельнозерновые продукты и источники клетчатки. Включать в рацион рыбу и молочные продукты. Ограничивать красное мясо и избегать или максимально сократить потребление обработанного мяса. Не употреблять алкоголь. Следить за массой тела и ограничивать чрезмерное потребление сладостей, фастфуда и сладких напитков.
Источник обращает внимание: «Здоровый образ жизни – это не только питание, но и регулярная двигательная активность и отказ от табака и алкоголя».