Київський хлопець, народжений 23 листопада 1986 року в серці України, виріс у родині, де мама-шкільна завуч і тато-інженер дбайливо годували сина простими стравами радянської епохи. Євген Клопотенко, шеф-кухар, ресторатор і справжній борець за українську гастрономію, перетворив борщ на глобальний символ і реформував шкільне харчування для тисяч дітей. Його перемога на п’ятому сезоні “МастерШеф” у 2015 році стала трампліном, а внесення борщу до списку ЮНЕСКО у 2022-му — кульмінацією кампанії, яка обурила сусідів і надихнула світ.
Сьогодні, у 2026 році, коли ресторани виживають блекаути й економічні виклики, Клопотенко не просто готує — він створює тренди. Його заклади, як “100 років тому вперед”, стали маяками сучасної української кухні, а заручини з коханою Катериною Воскресенською в січні цього року додали шефові романтичного шарму. Ця історія — про те, як звичайний киянин став голосом нації за столом.
Раннє дитинство Євгена нагадує кадри з чорно-білих фільмів: дефіцитні зелені банани, які пропонували варити, ковбаса, що чекала свого часу місяцями, і лише три іграшки в кімнаті. Бідність не ламала — навпаки, загартовувала. Друзі рилися на смітниках не за їжею, а за “приколами” — підшипниками для саморобних машинок. А от поїздка до бабусі в Англію в 1994-му відкрила очі на достаток: полиці супермаркетів ломилися від продуктів, а культура харчування вражала простотою й різноманіттям. Наступний обмін до Італії в 1995-му додав іскру: там паста й піца здавалися мистецтвом, а не напівфабрикатами.
Освіта, перші ресторани та пробудження кулінарної пристрасті
Випускник Київського університету туризму, економіки і права (КУТЕП) на факультеті міжнародних відносин, Євген спочатку мріяв про дипломатію. Практика в німецькому McDonald’s навчила швидкості й стандартів, а робота кухарем у мексиканському ресторані США — сміливості з перцем чилі. Повернувшись, він чатував біля кухні в італійському закладі Києва: два місяці офіціантом, але очі горіли на вогні плит. “Я зрозумів, що хочу бути там, де кипить каструля, а не носити тарілки”, — згадує він у інтерв’ю.
У ресторанах Дмитра Борисова — “Сім’я ресторанів” — Євген ріс від офіціанта до адміністратора. Тут народилася ідея шоу “CookWars” для аматорів-кухарів, яке зібрало натовп у Києві й звело з партнером Денисом Слівновим. У 2011-му вони запустили “Гастромайстерню Confiture” — варення з апельсином і лавандою, сиром дорблю з АТБ і тим’яном. Це був бунт проти нудних джемів: незвичайні смаки, як вибух феєрверку в склянці.
МастерШеф: перемога, яка змінила все
Перший кастинг на “МастерШеф” у 2011-му провалився: вінегрет на пластику обурив суддів. Але в п’ятому сезоні 2015-го Євген повернувся з брі, конфітюром з полуниці й м’яти — і взяв Гран-прі. “Я не просто виграв, я заявив: українська кухня може бути смачною й сучасною”, — казав він. Перемога дала квиток до Le Cordon Bleu у Парижі (2016–2017), де класична французька школа злилася з українським корінням.
Повернувшись, Клопотенко запустив сайт klopotenko.com з рецептами, що оживили бабусині юшки. Його філософія проста: бери локальне, додавай креатив. Варення Confiture розлетілося по полицях, а проєкт Cult Food (2017) взяв грант від Фундації Ашан і став революцією в шкільних їдальнях.
Ресторани Клопотенка: де українська кухня сяє зірками
Березень 2019-го — відкриття “Сто років тому вперед” у Києві з Інною Поперешнюк. Тут вареники танцюють з ф’южн-елементами, а борщ грає ролями від зеленого до пісного. Заклад швидко став хітом: сучасна інтерпретація страв 19 століття, ніби машина часу з ароматом часнику й кропу. У 2022-му, попри війну, з’явилися “Інші” у Львові (бістро з безкоштовним меню №2 для переселенців) та “Інші. Парк” в Івано-Франківську — стріт-фуд з українським акцентом. “Полтава” в Києві доповнює холдинг ІНАКШІ.
У 2026-му ресторани вистояли зиму блекаутів: у “100 роках” запустили пункт підтримки з гарячими стравами та зарядками. Клопотенко в Forbes Україна ділився: “Вистояти до весни — це про генератори, локальні продукти й віру в гостей”. Навіть у кризі заклади адаптувалися, вводячи тренди як ферментовані овочі й сезонні сети.
| Ресторан | Місто | Відкриття | Особливість |
|---|---|---|---|
| Сто років тому вперед | Київ | 2019 | Сучасна інтерпретація 19 ст. |
| Інші | Львів | 2022 | Соціальне бістро, безкоштовне меню |
| Полтава | Київ | 2022+ | Полтавські традиції по-новому |
Джерела даних: klopotenko.com, uk.wikipedia.org.
Ці заклади не просто годують — вони розповідають історію. Гості виходять з відчуттям гордості, ніби скуштували душу України.
Громадська діяльність: від борщу до шкільних обідів
Клопотенко — не лише шеф, а активіст з місією. У 2017-му Cult Food розробив 110 рецептів для шкіл: на основі опитувань 1500 батьків і учнів. До 2020-го впроваджено в 5000 закладах, а з 2021-го — нові стандарти по всій країні (Санітарний регламент, меню з Оленою Зеленською). Меморандум з МОН, МОЗ — і вуаля, діти їдять не манку, а локальні овочі з креативом.
А борщ? У 2020-му — до Національного переліку спадщини, експедиції регіонами, фільм “Борщ. Секретний інгредієнт”. 2022-й — ЮНЕСКО визнало українським. “Це не суп, це наша ідентичність”, — емоційно заявляв Євген. Гастротури для журналістів, реформа профосвіти — він амбасадор змін.
- Шкільна реформа: 160 страв, НАССР-стандарти, впровадження з 2021.
- Борщова кампанія: 25 регіональних рецептів, протидія пропаганді.
- Освіта кухарів: Тренінги в коледжах, стажування.
Ці проєкти змінили життя: діти здоровіше їдять, світ знає наш борщ. У 2024-му шеф навіть у Києво-Печерській лаврі готував різдвяні страви, хоч і з критикою в мережі.
Книги, ТВ та міжнародне визнання
Книги Клопотенка — бестселери: “Зваблення їжею: 70 рецептів” (2019), “З українським акцентом” (2020), “Святкові страви” (2021), “Борщ і до борщу”. Кожен рецепт — як пригода: від юшок до десертів з локальних ягід. Онлайн-курси “Мислити як кухар” і “СІМПЛ КУКІНГ” навчили тисячі.
На ТБ: експерт “Все буде смачно” (2015–2017), “Енеїда” (2018–2019), “Сніданок” 1+1, ведучий “Пекельні борошна” з 2023. Нагороди: ТОП-10 стильних ELLE (2019), 50 Next від World’s 50 Best (2021), фудблогер року (2022).
Поради від Євгена Клопотенка для домашніх кухарів
Використовуйте локальне: Беріть сезонні овочі — вони дешевші й смачніші, як свіжий буряк для борщу.
- Експериментуйте сміливо: додайте лаванду до варення чи чилі до вареників — провалитися не страшно.
- Готуйте з душею: їжа — це емоції, а не конвеєр.
- Реформуйте меню: для дітей — яскраві форми, щоб не нудьгували за чіпсами.
- Ферментуйте: капуста й буряк — суперфуд на зиму.
Ці поради з його книг і курсів допоможуть перетворити кухню на лабораторію щастя.
Особисте життя: від вільних вітрів до заручин
Шеф довго тримав приватність під замком, але в 2025-му розсекретив роман з комунікаційницею Катериною Воскресенською. Познайомилися 24 листопада, святкували річницю — і в січні 2026-го освідчення з діамантовим кільцем. “Кохання — це світло”, — написав у Instagram. Раніше говорив про “хаотичні етичні стосунки”: тести, свобода, без шлюбу. З Катериною все інакше — вперше про весілля.
Скандали? Фейкове одруження для шоу, розмови про екстрим у романтиці — але Клопотенко автентичний: “Я за комфортний вайб, де обоє щасливі”. У 39 років він знайшов баланс між кар’єрою й серцем.
У 2026-му Євген ділиться трендами: ферменти, вірусні сети в TikTok, локальні суперфуди. Його ресторани адаптуються, а борщ варить світ. Ця енергія надихає — хто знає, які рецепти чекають попереду?