Печінка працює як невтомний фільтр, переробляючи етанол зі швидкістю приблизно 0,15 проміле на годину для середньостатистичної людини вагою 70 кг. Це означає, що стандартна порція пива об’ємом 0,5 л, яка дає близько 0,3–0,4 проміле, повністю вивітриться за 2–3 години. Але якщо вечірка затягнулася на кілька коктейлів, готуйтеся чекати добу чи більше – все залежить від деталей, які часто ігнорують.
Ця базова швидкість, підтверджена дослідженнями NIH, не змінюється від примх: організм не прискорює процес на замовлення. Алкоголь виводиться стабільно, ніби годинниковий механізм, – близько 7–10 грамів чистого етанолу щогодини. Для горілки 50 г (один шот) це 4–5 годин, а для пляшки вина – до 12. Тепер розберемо, чому цифри танцюють і як не потрапити в халепу.
Коли етанол хлюпає в шлунку, він миттєво всмоктується в кров через стінки кишечника, досягаючи піку концентрації за 30–90 хвилин. Далі печінка бере естафету, перетворюючи його на ацетальдегід – отруйну сполуку, від якої голова гудить, – а потім на оцтову кислоту. Лише 5–10% йде “шляхом природи”: видихається, випаровується з потом чи виводиться сечею. Решта – сувора робота ферментів.
Біохімія виведення: як печінка бореться з етанолом
Уявіть печінку як фабрику з двома ключовими цехами: алкогольдегідрогеназу (АДГ) та альдегіддегідрогеназу (АЛДГ). АДГ розщеплює етанол на ацетальдегід, витрачаючи NAD+ – молекулу, яка повертається в цикл Кребса. АЛДГ добиває ацетальдегід, перетворюючи на безпечний ацетат. Цей дует обробляє 90% навантаження, але якщо напої міцні, вступає CYP2E1 – “аварійний конвеєр” мікросом печінки, що прискорює, але й руйнує клітини.
Швидкість не лінійна: на низьких концентраціях (до 0,5 проміле) процес повільніший, бо ферменти не насичуються. За даними NIH, середня продуктивність – 170–240 г етанолу на добу для дорослого. У алкозалежних CYP2E1 індукується, прискорюючи до 20%, але хронічні пошкодження печінки гальмують усе навпаки. Генетика додає перцю: азіати з “слабкою” АЛДГ*2 відчувають ефект сильніше, бо ацетальдегід накопичується, викликаючи нудоту.
Цікаво, що в першу чергу страждає мозок: етанол проникає туди за хвилини, накопичуючись у нейронах до 1,5 разів більше, ніж у крові. Навіть коли алкотестер показує нуль, мікросліди можуть крутитися в голові 15–20 днів – звідси похмілля, що тягнеться.
Базова формула розрахунку: скільки чекати точно
Щоб не гадати, скористайтеся формулою Відмарка – золотим стандартом для BAC (концентрація алкоголю в крові). Вона виглядає так: BAC (проміле) = (грами етанолу / (вага кг × r × 10)), де r – коефіцієнт розподілу: 0,7 для чоловіків, 0,6 для жінок. Потім віднімайте 0,15 проміле/год × години.
Наприклад, чоловік 80 кг випиває 40 г етанолу (100 мл горілки 40%): BAC ≈ (40 / (80 × 0,7 × 10)) = 0,71 проміле. Через 3 години: 0,71 – 0,45 = 0,26. Ще годину – і нижче 0,2. Жінка 60 кг той самий шот: 0,94 проміле, виведення до норми займе довше.
Ось таблиця для популярних напоїв (середні значення для 70 кг чоловіка, 0% в часі 0). Дані адаптовано з калькуляторів на основі Відмарка.
| Напій та об’єм | Грами етанолу | Пік BAC (проміле) | Час до 0 проміле (години) |
|---|---|---|---|
| Пиво 0,5 л (5%) | 20 | 0,4 | 2,5–3 |
| Вино 0,2 л (12%) | 19 | 0,38 | 2,5 |
| Горілка 50 мл (40%) | 16 | 0,32 | 2 |
| Пиво 1 л | 40 | 0,8 | 5–6 |
| Вино 0,75 л | 71 | 1,4 | 9–10 |
| Горілка 0,5 л | 160 | 3,2 | 20+ |
Джерела даних: формула Відмарка, NIH. Пам’ятайте, це приблизна модель – реальність коливається ±20%.
Фактори, що міняють гру: від ваги до генів
Вага грає першу скрипку: у худорлявої людини 50 кг той шот дає вдвічі вищий пік, ніж у силача 100 кг. Жінки виграють у вразливості через вищий відсоток жиру (r нижчий) та менше АДГ у шлунку – перший прохід метаболізму слабший. Вік додає гальм: після 50 метаболізм сповільнюється на 20%, бо печінка втомлюється.
Їжа – рятівник: жирна закуска затримує всмоктування на 50%, розтягуючи пік. Куріння прискорює CYP2E1, але шкодить печінці довго. Хронічні хвороби – цироз, гепатит – зменшують швидкість удвічі. Навіть час доби: ввечері процес жвавіший завдяки циркадним ритмам.
- Генетика: Варіації АДГ1B*2 у азіатів прискорюють розщеплення, але АЛДГ2*2 накопичує ацетальдегід – ефект “азіатського рум’янцю”.
- Стан: Голод сповільнює на 30%, бо NAD+ не вистачає.
- Ліки: Аспірин чи парацетамол блокують ферменти, подовжуючи ефект.
Ці нюанси пояснюють, чому один п’є пляшку і стоїть рівно, а інший від келиха хитається. Розрахуйте персонально – і уникнете сюрпризів.
Виявлення алкоголю: кров, сеча, дихання, волосся
Алкотестер ловить пару з легенів – етанол там як у крові (1:2100). Норма в Україні 0,2 проміле для водіїв, станом на 2026 рік, без винятків. Кров аналізують до 12 годин, сечу – 12–24 (етанол), до 72 EtG (метаболіт). Дихання – до 24 годин.
Для роботодавців чи спортсmenів: волосся тримає сліди 90 днів, нігті – 3–6 місяців. EtG-тест чутливий до 0,1 дози – ідеал для моніторингу.
| Біоматеріал | Час виявлення етанолу | EtG/метаболіти |
|---|---|---|
| Кров | До 12 год | 24–48 год |
| Дихання | До 24 год | – |
| Сеча | 12–24 год | 48–72 год |
| Волосся | 7–10 днів | До 90 днів |
Адаптовано з даних Mayo Clinic та NIH. Купіть персональний алкотестер – у 2026 моделі з Bluetooth точніші за 0,01 проміле.
Особливості для водіїв: норма 0,2 проміле в Україні
У 2026 патрульні карають від 0,3: штраф 17 тис. грн, позбавлення прав на рік. Навіть 0,2 – сіра зона, бо похибка тесту ±0,05. Експерименти показують: 0,33 л пива 5% у 70 кг – 0,3 проміле через годину. Чекайте подвійний час після останнього ковтка.
- Виміряйте перед: аптечний алкотестер коштує 500 грн.
- Розрахуйте: онлайн-калькулятори з Відмарком безкоштовні.
- Не ризикуйте: таксі дешевше за штраф.
Статистика 2025: 30% аварій – через алкоголь нижче 1 проміле. Краще перестрахуватися.
Типові помилки: міфи, що коштують здоров’я
Багато хто вірить, що кава розганяє хміль – ні, кофеїн маскує сонливість, але BAC не падає. Холодний душ? Звучить бадьоро, та етанол сидить у крові. Спорт чи вода? Виводять 1–2% через піт і сечу, решта – печінка не поспішає.
Ще пастка: “пиво безпечніше”. Міцність і об’єм вирішують – літр 5% = 200 мл горілки. Закуска після – марно, бо основна доза вже всмокталася. Єдиний спосіб – час і тверезість. За Mayo Clinic, ці трюки не прискорюють метаболізм ні на грам.
Поради, як мінімізувати шкоду та чекати розумно
Пийте повільно, чергуючи з водою – розтягує всмоктування. Закуска з білком і жиром уповільнює пік на годину. Витаміни групи B і магній після – полегшать похмілля, бо алкоголь краде їх. Сон – король: уві сні печінка відпочиває ефективніше.
Для профілактики: додатки з трекером дринків радять паузи. У 2026 смарт-браслети моніторять BAC непрямо через пульс. Головне – поважайте тіло: один вечір не вартий тижня відновлення. Залишайтеся пильними, і алкоголь не здивує.