Нині гарбуз часто з’являється на кухнях. Його запікають із горіхами та насінням, варять суп-пюре з імбирем, печуть пироги й кекси. Цей овоч цінують не лише в кулінарії.
Дієтолог Андрій Маковецький розповів джерелу, що продукт містить поживні речовини для нормальної роботи серця, м’язів, нервової та імунної систем, а також для зору.
Чим багатий гарбуз
«У 100 г сирого гарбуза – всього близько 26 кілокалорій та майже 92 г води, тож це продукт, який можна їсти великими порціями, оскільки він має невисоку енергетичну цінність», — каже дієтолог.
Овоч містить важливі вітаміни й мінерали:
- Вітамін А — 426 мкг (переважно бета-каротин). Підтримує гострий зір, зміцнює імунітет і допомагає зберігати здоровий колір шкіри.
- Вітамін С — 9 мг. Зміцнює захисні сили організму та сприяє виробленню колагену.
- Калій — 340 мг. Підтримує нормальний тиск, водно-сольовий баланс і роботу серця.
- Магній — 12 мг. Потрібен для міцних кісток, спокійної роботи нервової системи та вироблення енергії.
- Мідь, манган і вітаміни групи B покращують обмін речовин і підтримують роботу нервів.
Відварений гарбуз має помірно високий глікемічний індекс. Він містить небагато вуглеводів, тож глікемічне навантаження залишається низьким. Невелика порція не спричинить різкого підвищення рівня цукру в крові.
Гарбузове насіння для серця й імунітету
Цінним є не лише м’якоть. Насіння вважають природним комплексом для серця, м’язів і імунітету.
У 100 г сушеного насіння є:
- майже 590 мг магнію, який допомагає зняти нервове напруження, покращує сон і роботу серця;
- до 800 мг калію, який підтримує нормальний тиск і водно-сольовий баланс;
- 7–8 мг цинку, необхідного для міцного імунітету, здорової шкіри та відновлення тканин;
- понад 30 г білка, який є будівельним матеріалом для м’язів і підтримує відчуття ситості.
Гарбуз чудово поєднується з корицею, мускатом, імбиром, апельсином чи лаймом. З білкових продуктів підходять індичка, курятина, риба або сочевиця. Кислинка цитрусових та аромат спецій підкреслюють природний смак.
Експерт радить частіше готувати різноманітні страви з цим овочем, поки триває сезон. Він урізноманітнить раціон і може принести користь організму.