Лікар-дієтолог пояснила, як готувати бульби і з чим їх їсти без шкоди для здоров’я. Фахівчиня почала з корисного складу.
Що зберігає користь бульб
За її словами, продукт багатий на кремній, кобальт і хром. Перші два елементи поширені й в інших культурах, що ростуть у ґрунті. Хром є далеко не в усіх овочах. Він підтримує чутливість рецепторів клітинних тканин до інсуліну та допомагає правильно використовувати вуглеводи.
Спеціалістка зазначила, що бульби не шкідливі для тих, хто боїться погладшати. Особливо багато в них вітаміну С. Під час теплової обробки більша частина цього вітаміну руйнується. Продукт також багатий на калій.
До складу входять амінокислоти, вітаміни групи В, фолієва та нікотинова кислоти. Серед мікроелементів — кальцій, магній, цинк, селен і йод. Є й природні антиоксиданти.
Щоб зберегти поживні речовини, бульби варто відварювати або запікати в мундирі, а потім очищати. Шкірку їсти не варто. Саме з неї починається накопичення токсичного соланіну. Виняток — дуже молода дрібна картопля.
Менше користі дають пюре та смажені страви. Картопля у фастфуді небезпечна. Водночас бульби лишаються вдалим гарніром до м’яса чи риби, якщо додати інші овочі.