Гарбуз не викликає різких стрибків цукру в крові. Високий вміст клітковини сповільнює засвоєння вуглеводів. Про це заявили дієтологи.
Вплив на глюкозу та правила вживання
Попри крохмалисту природу, пюре в чистому вигляді не провокує небезпечних стрибків глюкози. Про це повідомляє джерело. У половині склянки якісного гарбузового пюре міститься близько 10 грамів вуглеводів і 3–4 грами рослинних харчових волокон.
«Завдяки цьому він має низьке глікемічне навантаження, тобто в разі споживання помірними порціями лише мінімально впливає на рівень цукру в крові», — запевнила дієтологиня Кейтлін Гіпплі.
Клітковина гальмує розщеплення вуглеводів у кишківнику. Поєднання м’якоті з білком чи корисними жирами, наприклад із натуральним грецьким йогуртом, робить контроль глюкози ефективнішим.
Овоч не замінює медикаментозну терапію. Водночас він слугує елементом терапевтичного харчування. За даними джерела, насичений клітковиною раціон поступово підвищує чутливість клітинних рецепторів до інсуліну.
Науковці в іншому джерелі підтвердили протизапальну дію природного бета-каротину. Він мінімізує окиснювальний стрес.
«Вживання гарбуза як частини збалансованого раціону може сприяти підтриманню здорового рівня цукру в крові із часом», — підкреслила Кейтлін Гіпплі.
Максимальну користь дає запечений овоч або пюре без цукру. Гарбузова випічка, пироги та сиропи для кави шкодять метаболізму через швидкі вуглеводи.
«Вживання осінніх ласощів із гарбузом не має таких самих переваг через доданий цукор і рафіноване борошно, які використовують під час їхнього приготування», — наголосила дієтологиня Дон Меннінг.
Експерти радять пекти десерти вдома. Біле борошно варто замінити на цільнозернове. Тісто можна збагатити насінням чіа або льону. Від цукру слід відмовитися повністю.