Харчування впливає на ризик розвитку деяких видів раку. Овочі, фрукти, цільнозернові продукти, риба та молочні продукти можуть допомагати знизити його для окремих онкологічних захворювань. Оброблене м’ясо, алкоголь і надмірне споживання продуктів, що сприяють набору ваги, пов’язані з підвищенням ризику. Джерело пояснює, які продукти варто включити до раціону та від яких краще відмовитися чи обмежити їх.
Продукти, які можуть знижувати ризик
Фрукти та овочі містять вітаміни С і Е, фолієву кислоту, антиоксиданти, поліфеноли та каротиноїди. Деякі з цих сполук вивчають через потенційну здатність захищати клітини від пошкоджень. Дані переважно отримані в лабораторних дослідженнях.
Джерело наголошує: «Фрукти й овочі — важливе джерело клітковини, і є переконливі дані, що достатнє споживання клітковини знижує ризик колоректального раку. Також є свідчення, що вживання фруктів і некрохмалистих овочів може знижувати ризик раку ротової порожнини, глотки та стравоходу».
Риба містить омега-3 жирні кислоти. Вони можуть допомагати регулювати запальні процеси та підтримувати здоров’я клітин. Регулярне споживання риби може знижувати ризик раку печінки та колоректального раку. Докази щодо такого зв’язку залишаються обмеженими.
Цільнозернові продукти забезпечують організм складними вуглеводами й харчовими волокнами. Клітковина сприяє нормальній роботі кишківника. Під час її перероблення кишковою мікрофлорою утворюються коротколанцюгові жирні кислоти. Вони можуть позитивно впливати на здоров’я кишківника. Достатнє споживання клітковини знижує ризик колоректального раку.
Молочні продукти є джерелом кальцію. Він бере участь у регуляції росту клітин. Джерело зазначає: «Кисломолочні продукти — це ще й джерело корисних бактерій, які підтримують здорову мікробіоту. Дослідження свідчать, що споживання молочних продуктів, імовірно, знижує ризик колоректального раку».
Продукти, які можуть підвищувати ризик
До червоного м’яса належать свинина, яловичина та баранина. До обробленого — ковбаси, сосиски, бекон і копченості. Ці продукти підвищують ризик розвитку колоректального раку. Гемове залізо, якого багато в червоному м’ясі, сприяє утворенню в організмі канцерогенних N-нітрозосполук. Оброблене м’ясо також містить нітрати й нітрити. Вони можуть перетворюватися на канцерогенні сполуки — нітрозаміни.
Обмежені дані вказують, що оброблене м’ясо може підвищувати ризик раку шлунка, стравоходу, легень і підшлункової залози. Міжнародне агентство з дослідження раку класифікує оброблене м’ясо як канцероген групи 1. Червоне м’ясо — як імовірний канцероген групи 2А. Для обробленого м’яса є достатньо доказів канцерогенності. Для червоного докази менш переконливі. Належність до однієї групи не означає однакового рівня небезпеки. Класифікація відображає силу доказів, а не величину ризику.
Під час смаження м’яса, птиці та риби за високих температур, зокрема на відкритому вогні, можуть утворюватися потенційно канцерогенні сполуки — гетероциклічні аміни та поліциклічні ароматичні вуглеводні. Останні виникають, коли жир і сік із м’яса потрапляють на вогонь. Утворюється дим, який осідає на продукті. Джерело пояснює: «Деякі дослідження пов’язують часте вживання сильно просмаженого, приготованого на мангалі чи відкритому вогні м’яса з підвищеним ризиком колоректального раку, раку підшлункової залози та простати, хоча інші дослідження цього не підтверджують. Обмежені дані також вказують на підвищення ризику раку шлунка від м’яса й риби, приготованих на грилі чи мангалі».
Вживання алкоголю підвищує ризик щонайменше семи видів раку. Серед них — рак ротової порожнини, гортані, стравоходу, печінки, товстої кишки та молочної залози. Ризик залежить від кількості алкоголю. Повністю безпечного рівня його споживання з погляду онкологічних захворювань не встановлено. Поєднання алкоголю з тютюнокурінням додатково підвищує ризик деяких видів раку.
Продукти з високим вмістом жирів, крохмалю та цукру за надмірного споживання можуть сприяти набору зайвої ваги. Надлишкова маса тіла й ожиріння пов’язані з підвищеним ризиком щонайменше 13 видів раку. Тому варто стежити за збалансованістю раціону та обмежувати продукти, які містять багато калорій, але мало поживних речовин.
Збалансований раціон може бути важливою частиною профілактики онкологічних захворювань. Для цього варто регулярно їсти овочі та фрукти. Надавати перевагу цільнозерновим продуктам і джерелам клітковини. Включати до раціону рибу та молочні продукти. Обмежувати червоне м’ясо й уникати або максимально скоротити споживання обробленого м’яса. Не вживати алкоголь. Стежити за масою тіла та обмежувати надмірне споживання солодощів, фастфуду й солодких напоїв.
Джерело звертає увагу: «Здоровий спосіб життя — це не лише харчування, а й регулярна рухова активність та відмова від тютюну і алкоголю».